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Der Kräuterseitling (Pleurotus eryngii): Eine Herausforderung mit königlicher Belohnung

Der Kräuterseitling ist für sein festes Fleisch und sein unvergleichliches Aroma berühmt. Seine Zucht gilt als anspruchsvoller als die anderer Seitlinge, belohnt den sorgfältigen Züchter jedoch mit außergewöhnlichen Ergebnissen.

Optimale Zuchtparameter für Pleurotus eryngii:

Für eine erfolgreiche Kräuterseitling-Kultur ist die präzise Steuerung der Umgebungsbedingungen entscheidend:

1. Myzelwachstum (Inkubation):

Temperatur: 21 - 26 °C (optimal um 24 °C)

Luftfeuchtigkeit: 95 - 100 % (im Substrat)

CO2-Konzentration: 5.000 - 20.000 ppm (hohe Konzentration, wenig Frischluft)

Licht: Nicht erforderlich (Dunkelheit)

Dauer: 14 - 21 Tage (je nach Substrat und Beimpfungsrate)

Wichtig: Eine vollständige Besiedlung ist entscheidend, bevor die Fruchtung eingeleitet wird.

2. Primordienbildung (Fruchtungseinleitung):

Temperatur: 10 - 18 °C (ein Kälteschock von 10-15 °C ist essentiell)

Luftfeuchtigkeit: 95 - 100 %

CO2-Konzentration: < 1.000 ppm (deutliche Erhöhung der Frischluftzufuhr)

Licht: 1.000 - 2.000 Lux (indirektes Licht, 8-12 Stunden/Tag)

Dauer: 4 - 7 Tage

3. Fruchtkörperentwicklung:

Temperatur: 15 - 21 °C

Luftfeuchtigkeit: 85 - 95 %

CO2-Konzentration: < 1.000 ppm (konstante, hohe Frischluftzufuhr ist entscheidend für dicke Stiele)

Licht: 1.000 - 2.000 Lux (indirektes Licht, 8-12 Stunden/Tag)

Dauer: 5 - 10 Tage bis zur Ernte

Geeignete Substrate:

Der Kräuterseitling bevorzugt Substrate, die reich an Lignin und Zellulose sind, aber einen geringeren Nährstoffgehalt als andere Pleurotus-Arten aufweisen. Empfohlen werden:

Hartholzspäne (Buche, Eiche) – oft ergänzt mit Kleie oder anderen Nährstoffen.

Strohpellets oder gehäckseltes Stroh (pasteurisiert).

Spezielle "Master's Mix"-Varianten (Hartholz/Sojabohnenhülsen).

Wichtig: Der Kräuterseitling benötigt im Vergleich zu anderen Seitlingen eine längere Durchwachsphase und profitiert von einer Deckschicht (Casing) aus erdfeuchter Erde oder Torf nach der vollständigen Kolonisierung, um die Primordienbildung anzuregen.

Ertrag und Ernte:

Der Kräuterseitling bildet oft weniger, dafür aber größere und schwerere Fruchtkörper. Mit unserer Pilzbrut und präziser Klimaführung können Sie mehrere erfolgreiche Erntewellen erzielen und Pilze von herausragender Qualität züchten.

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